以下節目內容為前一年（2025年）的節目，2026年節目內容正在更新中。光州自古以來就因為圍繞著榮山江的平原、山脈、田野和海洋而享受自然的恩惠，成為美食之鄉。其中，光州泡菜以其豐富的味道和情感而聞名，甚至被稱為全羅道泡菜、光州泡菜。光州泡菜的特點是加入各種蔬菜、魚露、糯米粥和芝麻等調味料，精心挑選新鮮食材，並以最基本的方法製作，還要加上手藝。這就是光州泡菜的特殊食譜。光州世界泡菜節是泡菜所承載的我們獨特飲食文化和傳統的市民體驗場所，作為韓國泡菜的代表節日，大家共同享受的節慶。可以說這是一個生產者和消費者之間進行交易和宣傳的實用節慶。