Korean Fried Chicken: Panduan Lengkap Memesan Chimaek Seperti Orang Lokal

Korean fried chicken(한국 치킨) memiliki nama tersendiri di antara para penggemar kuliner dunia, dan itu bukan tanpa alasan. Ini bukan sekadar hidangan gorengan biasa. Ini adalah seni, budaya, dan inti dari kehidupan malam di Korea. Jumlah restoran ayam di Korea lebih banyak daripada jumlah minimarket. Sekitar 80.000 hingga 90.000 restoran beroperasi di seluruh negeri. Jika dibandingkan dengan jumlah restoran McDonald's di seluruh dunia, Anda akan mendapatkan gambaran.

Panduan ini dirancang agar para wisatawan yang berkunjung ke Korea dapat menikmati ayam goreng dengan benar. Saya telah mencicipi, memesan, dan membandingkan berbagai jenis ayam goreng untuk menyusun panduan ini. Anda akan mengetahui berbagai gaya yang ada, rantai mana yang harus dikunjungi, cara memesan tanpa bahasa Korea, dan bahkan budaya chimaek.

Alasan Korean Fried Chicken Istimewa

Alasan utama mengapa Korean fried chicken berbeda dari ayam goreng di negara lain adalah satu hal: penggorengan ganda (double frying).

Ayam digoreng sekali, diangkat, lalu digoreng lagi dengan suhu minyak yang lebih tinggi. Proses ini mengeluarkan kelembapan dan membuat kulitnya tipis dan renyah seperti lapisan kaca. Tidak ada adonan tebal dan berminyak seperti ayam goreng biasa. Sebaliknya, lapisan tipis tepung membuatnya renyah, sementara daging ayam tetap lembut dan juicy. Bahkan setelah beberapa waktu, ayam tidak menjadi lembek, berkat teknik ini.

Adonannya juga berbeda. Ayam goreng ala Barat menggunakan adonan tepung yang tebal, sedangkan Korean fried chicken menggunakan lapisan tepung yang tipis. Selain itu, ukuran ayam Korea juga berbeda. Satu ekor ayam dipotong menjadi potongan kecil sehingga permukaannya lebih luas dan bagian renyahnya lebih banyak dinikmati.

Ditambah lagi dengan sausnya. Saus manis dan pedas dari ayam yang dibumbui, glasir asin dan gurih dari ayam kecap, hingga minyak daun bawang yang harum dari padak. Korean fried chicken adalah hidangan yang menambahkan lapisan saus di atas kesempurnaan gorengannya. Inilah alasan Korean fried chicken diakui secara global.

TIP: Saat memesan ayam, Anda bisa meminta "banban". Ini adalah kombinasi setengah ayam goreng dan setengah ayam berbumbu. Jika Anda baru pertama kali mencoba Korean fried chicken, cobalah banban untuk membandingkan dua rasa. Sebagian besar restoran menawarkan opsi ini, dan perbedaan harganya hampir tidak ada.

Rangkuman Lengkap Gaya Korean Fried Chicken

Ketika pertama kali melihat menu, Anda mungkin akan terkejut dengan banyaknya pilihan. Berikut adalah rangkuman gaya utama.

Gaya	Bahasa Korea	Profil Rasa	Rekomendasi
Original Fried	후라이드	Rasa gorengan murni yang renyah tanpa bumbu	Pemula Korean fried chicken, suka rasa bersih
Manis Pedas	양념치킨	Saus merah kental berbasis gochujang+gula, manis dan pedas	Suka saus, tahan pedas
Kecap Bawang Putih	간장치킨	Glasir kecap+bawang putih, asin dan gurih, sangat adiktif	Tidak tahan pedas, suka umami mendalam
Ayam Daun Bawang	파닭	Ayam dengan banyak irisan daun bawang, minyak daun bawang dan dressing kecap	Suka aroma segar
Ayam Keju	치즈치킨	Dicelup ke keju leleh atau ditaburi di atasnya, lembut dan gurih	Keluarga dengan anak-anak, suka keju
Gaya Bburinkle	뿌링클	Gaya ditaburi bubuk keju (menu khas BHC), gurih dan ringan	Suka lapisan bubuk

후라이드 (Original Fried)

Ini adalah yang paling dasar. Digoreng hanya dengan lapisan tepung tipis tanpa saus, ini menunjukkan keterampilan yang sesungguhnya. Seberapa tipis dan renyah kulitnya, serta seberapa lembut bagian dalamnya, akan terlihat jelas. Jika Anda baru pertama kali mencoba Korean fried chicken, Anda harus mencoba yang original fried. Ini adalah cara untuk merasakan dasar dari ayam goreng tanpa tambahan apapun. Taburkan sedikit garam atau makan bersama acar lobak yang disediakan untuk menambah rasa.

양념치킨

Yangnyeom spicy glazed Korean fried chicken ©한국관광공사 포토코리아-한국관광공사 김지호

Ini adalah simbol Korean fried chicken. Sejak muncul pada tahun 1980-an, ini telah menjadi setengah dari budaya ayam goreng Korea. Saus merah kental yang terbuat dari gochujang, gula, dan bawang putih melapisi ayam yang renyah. Manis dan pedas, rasa khas Korea. Namun, ayam berbumbu ini lebih cepat lembek dibandingkan ayam goreng biasa, jadi makanlah segera setelah diterima. Meskipun tetap enak saat dingin, tidak ada yang bisa mengalahkan rasa saat baru keluar dari dapur.

간장치킨

Sangat direkomendasikan bagi yang tidak tahan pedas. Glasir kental yang terbuat dari kecap, bawang putih, dan sedikit gula melapisi permukaan ayam. Rasa asin dan gurihnya sangat adiktif. Kyochon Chicken adalah rantai yang mewakili gaya ini, dan saya telah melihat banyak wisatawan asing menjadi penggemar Korean fried chicken karena ayam kecap Kyochon. Ayam kecap lebih cocok dengan soju daripada bir.

파닭

Ayam dengan banyak irisan daun bawang di atasnya. Ditambah dengan minyak daun bawang dan dressing kecap, aroma daun bawang menyeimbangkan rasa berminyak dari ayam, membuatnya terasa segar. Saat pertama kali melihatnya, Anda mungkin berpikir "Sebanyak ini daun bawangnya?", tetapi setelah mencobanya, Anda akan mengerti. Padak lebih enak dimakan saat musim panas. Nikmati dengan bir dingin untuk melupakan panasnya.

치즈치킨

Gaya yang menyajikan ayam dengan keju leleh. Tergantung pada restoran, bisa berupa ayam yang dicelupkan ke dalam saus keju, ditaburi keju leleh di atasnya, atau ditaburi bubuk keju. Sangat populer di kalangan keluarga wisatawan dengan anak-anak. Ini adalah pilihan yang aman untuk anak-anak yang tidak tahan pedas.

Rantai Ayam Utama yang Harus Diketahui

Di Korea, jumlah restoran ayam lebih banyak daripada minimarket. Pada tahun 2024, sekitar 80.000 hingga 90.000 restoran ayam beroperasi di seluruh negeri. Berikut adalah beberapa rantai besar yang mudah ditemukan oleh wisatawan.

BBQ Chicken (비비큐 치킨)

Salah satu franchise terbesar di Korea. Terkenal karena menggoreng dengan minyak zaitun, dan memiliki jumlah cabang terbanyak di seluruh negeri, sehingga mudah ditemukan di mana saja. Menu andalannya adalah Golden Olive Chicken, yang memberikan aroma lembut khas minyak zaitun yang berbeda dari ayam biasa. BBQ telah berekspansi ke lebih dari 50 negara, termasuk Amerika Serikat, Cina, dan Asia Tenggara, tetapi makan di Korea adalah yang asli. Meskipun harganya sedikit lebih tinggi, kualitasnya konsisten.

TIP: BBQ sering menyediakan antarmuka aplikasi dalam bahasa Inggris, dan banyak cabang memiliki menu dalam bahasa Inggris. Ini adalah rantai yang relatif mudah untuk memesan meskipun Anda tidak bisa berbahasa Korea. Anda dapat memeriksa menu dalam bahasa Inggris di aplikasi resmi.

BHC Chicken

Rantai yang mendapatkan popularitas besar dengan Bburinkle. Bburinkle adalah gaya yang ditaburi bubuk keju, dan sejak diluncurkan pada tahun 2014, dengan cepat mengubah tren Korean fried chicken. Ada juga menu unik seperti Machoking (rasa pedas). Sangat populer di kalangan anak muda, dan mudah ditemukan di sekitar Hongdae atau daerah kampus. BHC adalah rantai dengan banyak ulasan di aplikasi pengiriman, jadi mudah ditemukan dengan pencarian.

Kyochon Chicken

Rantai ayam premium yang juga telah berekspansi ke luar negeri. Sebagai pelopor ayam kecap, dimulai di Gumi pada tahun 1991 dan sekarang menjadi merek global. Meskipun ada cabang di Amerika Serikat, Malaysia, Indonesia, dan lainnya, Kyochon Chicken di Korea memiliki rasa yang berbeda. Harganya sedikit lebih tinggi dibandingkan rantai lain, tetapi rasa dalam dari glasir kecapnya sulit dibandingkan dengan yang lain. Cukup dikenal di kalangan wisatawan asing, menjadikannya pilihan yang baik untuk pertama kali mencoba Korean fried chicken.

Pelicana

Salah satu merek ayam franchise pertama di Korea yang didirikan pada tahun 1982. Merek ini telah bersama dengan sejarah ayam berbumbu, dan sering mempertahankan suasana restoran ayam lokal yang sudah lama berdiri. Ini adalah tempat yang baik untuk dikunjungi jika Anda menginginkan rasa tradisional daripada yang trendi. Ayam berbumbu Pelicana sedikit lebih kental dan manis dibandingkan dengan rantai lain.

Norangtongdak

Rantai yang mendapatkan popularitas baru-baru ini dengan interior retro dan gaya ayam lama. Dikenal dengan papan nama kuning bergaya retro, dan sering muncul di media sosial. Menunya cukup sederhana, sehingga mudah untuk memesan, dan ayam gaya original yang menjadi andalannya. Setengah dari foto "Korean vibe chicken" di Instagram sering kali berlatar belakang Norangtongdak.

Budaya Chimaek: Dunia Ayam + Bir

Chimaek culture — Korean fried chicken with beer ©한국관광공사 포토코리아-한국관광공사 프레임스튜디오

Chimaek adalah gabungan dari ayam (chicken) dan bir (maekju). Kombinasi ini bukan sekadar pasangan makanan. Ini adalah bagian dari budaya malam Korea.

Tempat di mana rekan kerja berkumpul setelah bekerja, tempat teman menonton pertandingan sepak bola, tempat pasangan menikmati camilan malam — di pusat semua itu selalu ada chimaek. Khususnya selama Piala Dunia Korea-Jepang 2002, kenangan seluruh bangsa yang mendukung di jalan dengan ayam dan bir semakin memperkuat budaya chimaek. Sejak saat itu, chimaek bukan hanya kombinasi makanan bagi orang Korea, tetapi simbol "kebersamaan".

Bir yang biasa diminum adalah lager ringan seperti Cass atau Terra. Kombinasi ini sangat cocok untuk menghilangkan rasa berminyak dari ayam. Tergantung selera, Anda juga bisa menambahkan somaek (soju+bir), tetapi ini adalah kombinasi yang lebih kuat, jadi jika ini kunjungan pertama Anda ke Korea, saya sarankan untuk memulai dengan chimaek.

TIP: Di Taman Sungai Han Seoul (Yeouido, Jamwon, Banpo, dll.), Anda bisa memesan ayam untuk diantar. Menikmati chimaek dengan tikar di Sungai Han adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan dalam perjalanan ke Korea. Masukkan "Taman Sungai Han ○○" sebagai alamat di aplikasi pengiriman. Jika Anda pergi setelah pukul 6 sore atau akhir pekan, Anda akan melihat ratusan orang menikmati chimaek dengan cara yang sama.

Soju dan Ayam

Kombinasi soju dan ayam juga lebih cocok dari yang Anda kira. Terutama saus manis dari ayam berbumbu dan rasa pahit dari soju berpadu dengan cara yang unik. Orang Korea menyebut kombinasi ini "chiso (chicken+soju)". Soju biasanya dijual seharga 5.000~7.000 won per botol, dan tersedia di sebagian besar restoran ayam. Karena kadar alkoholnya lebih tinggi daripada bir (biasanya 16~25 derajat), minumlah perlahan jika ini pertama kalinya Anda.

Di Mana Makan: Panduan Berdasarkan Situasi

Ada tiga cara untuk menikmati Korean fried chicken. Makan di tempat, pesan antar, dan dari minimarket. Masing-masing memberikan pengalaman yang berbeda.

Hongdae & Daerah Kampus

Area terbaik untuk menikmati ayam goreng di Seoul adalah daerah kampus. Hongdae (sekitar Universitas Hongik), Sinchon, Geondaeipgu, dan sekitar Ewha dipenuhi dengan restoran ayam, dan buka hingga larut malam. Gang parkir Hongdae adalah tempat di mana Anda bisa melihat budaya chimaek dengan meja-meja di luar yang penuh mulai malam hari. Jika Anda bepergian sendirian, cari restoran ayam kecil dengan tempat duduk di konter. Duduk sendirian dengan setengah ayam dan bir, adalah salah satu romansa perjalanan di Korea.

Di kota-kota lain, ayam juga mudah ditemukan. Di Busan Seomyeon, Daegu Dongseongno, dan sekitar Gwangju Chungjangno, terdapat banyak rantai besar dan restoran ayam lokal. Jujur saja, tidak ada lingkungan di Korea yang tidak memiliki restoran ayam. Setiap gang memiliki aroma ayam goreng.

Restoran Ayam Lokal

Selain rantai besar, ada juga restoran ayam lokal yang telah berdiri selama puluhan tahun. Meski papan namanya usang dan interiornya sederhana, ayam yang disajikan di tempat-tempat ini sering kali lebih enak. Jika Anda melihat restoran ayam dengan antrean panjang penduduk setempat, jangan ragu untuk masuk. Cari "ayam" di Google Maps atau Naver Maps untuk melihat rating dan ulasan. Jika ratingnya di atas 4.0 dan memiliki lebih dari 100 ulasan, itu adalah tempat yang dapat dipercaya.

Ayam Minimarket

Di minimarket seperti GS25, CU, dan Seven Eleven, Anda juga bisa membeli ayam. Ada yang dimasak langsung, ada juga yang sudah siap saji. Harganya terjangkau (sekitar 3.000~8.000 won), dan tersedia 24 jam. Meskipun kualitasnya tidak sebaik restoran ayam profesional, ini berguna saat Anda ingin makan ayam larut malam atau pagi hari. "Snowing Cheese Chicken" dari GS25 atau ayam panggang dari CU cukup populer di kalangan wisatawan. Kombinasikan dengan bir minimarket untuk mendapatkan chimaek yang terjangkau.

Informasi Harga Korean Fried Chicken

Harga Korean fried chicken bervariasi tergantung pada merek dan menu yang dipilih. Lihat tabel di bawah ini untuk referensi.

Jenis	Kisaran Harga (won)	Keterangan
Satu Ekor (Rantai Umum)	18,000~22,000	Untuk ayam goreng dan ayam berbumbu
Satu Ekor (Rantai Premium)	22,000~27,000	BBQ, Kyochon, dll.
Setengah Ekor	10,000~14,000	Tersedia di beberapa restoran
Banban (Dua Rasa)	18,000~23,000	Kombinasi ayam goreng dan berbumbu
Ayam Tanpa Tulang	18,000~24,000	Untuk yang suka tanpa tulang
Ayam Minimarket (Potongan)	3,000~8,000	Dijual per 1~2 potong

Jika memesan untuk diantar, biaya pengiriman sekitar 2,000~4,000 won akan ditambahkan. Beberapa aplikasi memiliki jumlah pesanan minimum, jadi pastikan untuk memeriksanya. Secara keseluruhan, satu ekor ayam berkisar antara 15,000~25,000 won. Ini adalah porsi yang pas untuk dua orang, dan jika Anda menambahkan satu botol bir, Anda bisa menikmati makanan yang menyenangkan dengan total 20,000~30,000 won.

Sebagai catatan, harga Korean fried chicken telah naik secara keseluruhan pada tahun 2023~2024 karena kenaikan harga bahan baku. Beberapa rantai premium bahkan mendekati 27,000~30,000 won per ekor. Namun, jika mempertimbangkan rasa dan kualitas, harganya masih terbilang wajar.

Cara Memesan Ayam Tanpa Bahasa Korea

Bahkan jika Anda tidak bisa berbahasa Korea sama sekali, Anda tetap bisa menikmati ayam. Ada dua cara untuk melakukannya.

Memesan Melalui Aplikasi Pengiriman

Baedal Minjok (Baemin) dan Coupang Eats adalah aplikasi pengiriman terkemuka di Korea. Kedua aplikasi ini mendukung antarmuka bahasa Inggris, dan Anda dapat mendaftarkan kartu kredit dan metode pembayaran asing. Dengan aplikasi ini, Anda dapat melihat foto dan nama menu saat memesan, sehingga hambatan bahasa jauh lebih rendah.

Unduh "Baemin" atau "Coupang Eats" dari App Store.
Buat akun dan masukkan alamat pengiriman (alamat akomodasi Anda).
Pilih kategori "ayam".
Pilih menu dengan melihat foto dan lakukan pembayaran.
Waktu pengiriman rata-rata adalah 30~40 menit.
Anda akan menerima pemberitahuan dari aplikasi saat pengantar tiba. Terima di depan pintu.

TIP: Baemin memungkinkan Anda mengubah bahasa aplikasi ke bahasa Inggris. Masuk ke menu pengaturan di bagian bawah layar utama untuk mengubah bahasa. Coupang Eats sudah mendukung pendaftaran metode pembayaran non-Korea, sehingga relatif mudah digunakan oleh orang asing. Jika Anda menginap di Airbnb, mintalah tuan rumah untuk menuliskan alamat dalam bahasa Korea.

Memesan Langsung di Restoran

Saat mengunjungi restoran, sering kali menu memiliki foto. Cukup tunjuk foto dan katakan "ee-geo ha-na" (satu ini). Atau ketik nama menu di ponsel Anda dan tunjukkan.

Ekspresi yang berguna untuk memesan:

후라이드 → "hoo-rye-eed" (ucapkan mirip, mereka akan mengerti)
양념치킨 → "yang-nyeom chi-kin"
간장치킨 → "gan-jang chi-kin"
반반으로 주세요 → "ban-ban ju-se-yo"
순살로 주세요 → "soon-sal ju-se-yo" (tanpa tulang)
맥주 한 병 주세요 → "maek-ju han byeong ju-se-yo"
포장해 주세요 → "po-jang hae ju-se-yo" (takeaway)

Kebanyakan staf restoran ayam sudah terbiasa dengan pelanggan asing. Meskipun pengucapan Anda tidak sempurna, dengan isyarat tangan dan menu, Anda bisa memesan dengan cukup mudah. Menggunakan fitur terjemahan kamera Google Translate di ponsel Anda untuk memindai menu dan menerjemahkannya ke bahasa Inggris juga merupakan tip yang berguna.

Hal yang Perlu Diketahui Saat Makan Ayam

Berikut adalah beberapa hal yang perlu diketahui agar tidak terkejut saat pertama kali mencoba Korean fried chicken.

Acar dan Pickles: Acar lobak kuning yang disajikan dengan ayam adalah layanan dasar. Anda mungkin bertanya-tanya apa itu pada awalnya, tetapi ini membantu mengurangi rasa berminyak dari ayam. Cobalah makan bersama. Tanpa acar, ayam bisa terasa terlalu berminyak.
Saus Mayones: Beberapa restoran menyediakan saus mayones atau saus keju. Ini untuk dicelupkan langsung.
Ayam Bertulang vs Tanpa Tulang: Jika menu menyebutkan "순살", itu berarti ayam tanpa tulang. Menu biasa biasanya bertulang. Ayam tanpa tulang sedikit lebih mahal, tetapi lebih mudah dimakan.
Waktu Tunggu: Ayam dimasak setelah dipesan, jadi ada waktu tunggu sekitar 15~20 menit. Jika Anda terburu-buru, ayam minimarket lebih cepat.
Pilihan Ukuran: Jika sendirian, pesan setengah ekor atau set ayam tanpa tulang. Satu ekor biasanya untuk dua orang.
Camilan Malam: Inti dari budaya Korean fried chicken adalah camilan malam. Memesan ayam pada pukul 11 malam dan menikmatinya hingga pukul 1 pagi adalah salah satu pemandangan yang paling sering terlihat di Korea.

Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)

Apakah Korean Fried Chicken Pedas?

Ayam goreng dan ayam kecap tidak pedas. Ayam berbumbu manis dengan sedikit pedas, tetapi tidak terlalu pedas menurut standar makanan Korea. Jika Anda benar-benar tidak tahan pedas, pilih ayam goreng atau ayam kecap. Beberapa restoran juga bisa membuatnya lebih pedas jika Anda meminta "maebge hae ju-se-yo".

Berapa Banyak Satu Ekor? Apakah Itu Porsi Satu Orang?

Di Korea, "satu ekor" berarti satu ekor ayam utuh. Biasanya cukup untuk dua orang. Jika Anda makan sendirian, mungkin terlalu banyak, jadi pilih setengah ekor atau set ayam tanpa tulang. Beberapa tempat tidak menjual setengah ekor, jadi pastikan untuk memeriksanya terlebih dahulu.

Apakah Ada Ayam Halal?

Beberapa restoran di Itaewon menawarkan ayam bersertifikat halal. Sebagian besar rantai ayam biasa tidak memiliki sertifikasi halal. Ada beberapa restoran halal di sekitar Masjid Pusat Itaewon, jadi periksalah. Di sekitar pintu keluar 3 Stasiun Itaewon, terdapat banyak restoran halal.

Bisakah Saya Memesan dalam Bahasa Inggris di Aplikasi Pengiriman?

Baedal Minjok (Baemin) memungkinkan Anda untuk beralih ke antarmuka bahasa Inggris. Coupang Eats juga mendukung pendaftaran metode pembayaran asing. Kedua aplikasi memiliki foto, sehingga memilih menu tidak sulit meskipun Anda tidak bisa berbahasa Korea. Namun, format alamat harus dalam bahasa Korea, jadi sebaiknya catat alamat akomodasi Anda dalam bahasa Korea sebelumnya.

Sampai Jam Berapa Restoran Ayam Buka?

Kebanyakan restoran ayam buka hingga pukul 11 malam hingga 1 pagi. Banyak tempat yang melayani pengiriman hingga pukul 2~3 pagi. Ayam adalah makanan utama larut malam di Korea. Anda dapat memfilter restoran yang buka di aplikasi pengiriman.

Apakah Ada Opsi Vegan atau Vegetarian?

Sulit menemukan opsi vegan di rantai ayam biasa. Beberapa restoran trendi baru-baru ini mulai menawarkan ayam berbahan dasar tumbuhan, tetapi ini belum umum. Anda dapat menemukan alternatif di restoran vegan di Hongdae atau Itaewon.

Bisakah Saya Menggunakan Kartu Kredit di Restoran Ayam?

Kebanyakan rantai ayam dan restoran menerima kartu kredit dan kartu asing. Beberapa restoran ayam lokal kecil mungkin hanya menerima uang tunai, jadi sebaiknya bawa uang tunai dalam jumlah kecil. Di aplikasi pengiriman, Anda juga bisa membayar dengan kartu asing.

Apa Saja Menu Sampingan yang Cocok Dipesan Bersama Ayam?

Kentang goreng, coleslaw, dan salad jagung adalah menu sampingan yang populer. Beberapa restoran juga menawarkan menu set yang bisa dipesan bersama tteokbokki atau sundae. Minuman yang biasa dipilih adalah bir, cola, atau soda. Jika ini adalah kunjungan pertama Anda ke Korea, cobalah pengalaman dasar chimaek dengan ayam dan bir.

Saya selalu memberi tahu orang-orang yang merencanakan perjalanan ke Korea. Jangan lewatkan gang restoran ayam. Di malam hari, duduk di meja dengan sepotong ayam dan menyesap bir adalah salah satu momen yang akan Anda ingat dari perjalanan Anda ke Korea.