韓式炸雞：像當地人一樣點餐的完整指南

韓式炸雞（한국 치킨）在全球美食愛好者中有獨特的名稱是有原因的。這不僅僅是簡單的油炸料理，而是一種技術、一種文化，更是夜生活的核心。在韓國，炸雞店的數量比便利店還多。全國約有8萬到9萬家，比全球麥當勞的店數還多，這樣說您應該能感受到規模了。

這份指南是為了讓來韓國旅行的朋友們能夠真正享受炸雞，我親自品嚐、點餐並比較後整理出的內容。您可以了解有哪些風格、該去哪家連鎖店、如何在不懂韓語的情況下點餐，以及啤酒文化等。

韓式炸雞的特別之處

韓式炸雞與其他國家的炸雞根本不同的原因只有一個，就是雙重油炸（double frying）。

先炸一次取出，再提高油溫炸第二次。這個過程中水分被去除，雞皮變得像薄而堅硬的玻璃膜一樣。沒有一般炸雞厚重油膩的麵糊，取而代之的是薄薄的澱粉塗層帶來的酥脆感，而雞肉則保持更加多汁。即使炸好後放置一段時間也不會變得潮濕，這就是原因。

麵糊本身也不同。西式炸雞使用厚厚的麵粉糊，而韓式炸雞則使用薄薄的澱粉塗層。此外，韓式炸雞的大小也不同。將整隻雞切成小塊炸，表面積變大，可以享受更多的酥脆部分。

再加上醬料。甜辣醬的甜辣味、醬油雞的鹹香味、蔥油雞的香蔥油味。韓式炸雞是在炸物的完美基礎上再加上一層醬料，這就是韓式炸雞在全球受到認可的原因。

TIP: 點餐時可以要求"半半"，即半隻原味炸雞加半隻調味炸雞。如果是第一次吃韓式炸雞，建議試試半半，這樣可以比較兩種口味。大多數店都可以這樣點，價格差異也不大。

韓式炸雞風格完整整理

第一次看到菜單時可能會被種類繁多的選擇弄得不知所措。這裡整理了主要的風格。

風格	韓文	味道特徵	推薦對象
原味炸雞	후라이드	無調味，純粹的酥脆炸雞味	第一次吃韓式炸雞的人，喜歡清淡口味
甜辣調味	양념치킨	以辣椒醬和糖為基礎的濃郁紅色醬料，甜辣味	喜歡醬料的人，能吃辣
醬油蒜味	간장치킨	醬油和蒜味的釉料，鹹香且有強烈的吸引力	不能吃辣的人，喜歡濃郁鮮味
蔥雞	파닭	鋪滿薄切蔥的炸雞，配上蔥油和醬油調味	喜歡清新香氣的人
起司炸雞	치즈치킨	搭配融化的起司或撒在上面的起司，柔和且香濃	帶孩子的家庭，喜歡起司的人
布林克風格	뿌링클	撒上起司粉的風格（BHC招牌菜），香濃且清淡	喜歡粉狀塗層的人

후라이드 (原味炸雞)

這是最基本的款式。僅用薄薄的澱粉塗層炸製，這是最能展現技術的方式。雞皮有多薄多酥脆，內裡有多麼多汁，這些都能直接品嚐到。如果是第一次吃韓式炸雞，建議一定要試試原味炸雞。這是品嚐未加任何調味的基本功。可以撒點鹽吃，或搭配一起提供的黃蘿蔔一起吃會更美味。

양념치킨 (甜辣調味炸雞)

Yangnyeom spicy glazed Korean fried chicken ©한국관광공사 포토코리아-한국관광공사 김지호

可以說是韓式炸雞的象徵。自1980年代出現以來，成為韓式炸雞文化的一半。用辣椒醬、糖和蒜製成的濃郁紅色醬料覆蓋在酥脆的炸雞上。甜中帶辣，是韓國特有的味道。不過，甜辣調味炸雞比原味炸雞更容易變軟，所以一拿到就要馬上吃。即使冷了也好吃，但無法與剛出鍋的相比。

간장치킨 (醬油炸雞)

強烈推薦給不能吃辣的人。用醬油、蒜和少許糖製成的濃郁釉料覆蓋在炸雞表面。鹹香的味道非常有吸引力。교촌치킨（Kyochon Chicken）是這種風格的代表連鎖店，實際上我見過因為교촌的醬油炸雞而成為韓式炸雞粉絲的外國旅客。醬油炸雞比起啤酒，更適合搭配燒酒。

파닭 (蔥雞)

鋪滿薄切蔥的炸雞。配上蔥油和醬油調味，蔥的香氣中和了炸雞的油膩感，讓人感覺非常清爽。第一次看到可能會想「蔥怎麼這麼多？」但吃過一次就會理解。蔥雞特別適合夏天吃。搭配冰啤酒能讓您忘記酷暑。

치즈치킨 (起司炸雞)

這是一種搭配融化起司的炸雞風格。根據店家不同，有的是沾起司醬吃，有的是在炸雞上融化起司覆蓋，或是撒上起司粉等多種形式。特別受到帶孩子的家庭旅客歡迎。不能吃辣的小朋友也能輕鬆享用的選擇。

必知的主要炸雞連鎖店

韓國的炸雞店比便利店還多。實際上，截至2024年，全國約有8萬到9萬家炸雞店在營業。以下介紹一些旅客容易找到的大型連鎖店。

BBQ Chicken (비비큐 치킨)

是韓國最大的連鎖品牌之一。以使用橄欖油炸製而聞名，全國加盟店數量最多，無論在哪裡都很容易找到。黃金橄欖炸雞是招牌菜，橄欖油特有的柔和香氣與一般炸雞不同。BBQ目前已在美國、中國、東南亞等50多個國家拓展，但在韓國吃的才是原汁原味。價格稍高，但品質穩定。

TIP: BBQ提供英文應用介面，許多分店也有英文菜單。即使不懂韓語也相對容易點餐。在官方應用程式上可以查看英文菜單。

BHC 치킨

因布林克而爆紅的連鎖店。布林克是撒上起司粉的風格，自2014年推出後迅速改變了韓式炸雞的潮流。還有像맛초킹（辣味）這樣獨特的菜單。非常受年輕人歡迎，在弘大或大學街附近很容易找到。BHC在外送應用上的評論數特別多，搜尋時很容易找到。

교촌치킨 (Kyochon Chicken)

這是一家進軍海外的高級炸雞連鎖店。作為醬油炸雞的鼻祖，1991年在龜尾創立，如今已成為全球品牌。雖然在美國、馬來西亞、印尼等地也有分店，但在韓國吃的교촌炸雞確實不同。價格比其他連鎖店稍高，但醬油釉料的深厚味道無法與其他地方相比。外國旅客中知名度較高，是首次體驗韓式炸雞的好選擇。

페리카나 (Pelicana)

1982年創立，是韓國最早的連鎖炸雞品牌之一。與調味炸雞的歷史一起成長，很多店仍保留著老式街坊炸雞店的氛圍。當您想要傳統口味而非潮流時，這裡是個好去處。페리카나的調味炸雞比其他連鎖店的醬料更濃郁且偏甜。

노랑통닭

以復古風格裝潢和老式炸雞最近獲得人氣的連鎖店。以復古感的黃色招牌為特色，經常出現在社交媒體上。菜單相對簡單，容易點餐，主打忠於基本的原味炸雞。在Instagram上經常看到的「韓國感性炸雞」照片中，有一半是以노랑통닭為背景。

啤酒文化：炸雞 + 啤酒的世界

Chimaek culture — Korean fried chicken with beer ©한국관광공사 포토코리아-한국관광공사 프레임스튜디오

치맥（chimaek）是炸雞（chicken）和啤酒（maekju）的合成詞。這個組合不僅僅是簡單的食物搭配，而是韓國夜生活的象徵。

同事下班後聚會的地方、朋友看足球比賽的地方、情侶吃宵夜的地方——這些場合的中心總是치맥。特別是2002年韓日世界杯時，全國人民手持炸雞和啤酒進行街頭應援的記憶，讓치맥文化更加牢固。從那以後，치맥對韓國人來說不僅僅是食物的組合，而是「一起」的象徵。

啤酒通常選擇像Cass或Terra這樣的輕盈拉格啤酒。這是與炸雞的油膩味相得益彰的搭配。根據個人喜好，也可以搭配소맥（燒酒+啤酒），這是一種更強烈的組合，如果是第一次來韓國，建議先從치맥開始。

TIP: 在首爾漢江公園（汝矣島、蠶院、盤浦等）可以訂炸雞外送。在漢江鋪上墊子享受치맥，是韓國旅行中絕對不能錯過的體驗。使用外送應用輸入地址為「漢江公園○○地區」即可。晚上6點以後，週末去的話，可以看到數百人以同樣方式享受치맥的壯觀場面。

燒酒與炸雞

燒酒與炸雞的搭配也比想像中更合適。特別是甜辣調味炸雞的甜醬與燒酒的苦澀味道奇妙地搭配在一起。韓國人有時稱這個組合為「치소（炸雞+燒酒）」。燒酒一瓶通常售價5,000~7,000韓元，大多數炸雞店都有賣。燒酒的酒精度數比啤酒高（通常16~25度），初次嘗試時建議慢慢喝。

在哪裡吃：情境指南

韓式炸雞有三種吃法。店內用餐、外送和便利店。每種體驗都完全不同。

弘大 & 大學街

在首爾吃炸雞最好的地區無疑是大學街。弘大（弘益大學周邊）、新村、建大入口、梨大周邊炸雞店密集，營業到深夜。弘大停車場巷子是從晚上開始就擠滿戶外桌椅的치맥文化的最佳觀察地。如果您是獨自旅行，找找有吧檯座位的小炸雞店吧。獨自坐下來享受半隻炸雞和一杯啤酒，是韓國旅行的浪漫之一。

在地方城市也很容易找到炸雞店。釜山西面、大邱東城路、光州忠壯路周邊也有大型連鎖店和本地炸雞店聚集。坦白說，在韓國找不到炸雞店的地方幾乎不存在。無論走進哪條巷子，都能聞到炸雞的香味。

街坊炸雞店

除了大型連鎖店，還有數十年歷史的街坊炸雞店。招牌老舊，裝潢簡樸，但在這樣的地方吃到的炸雞反而更好吃的情況也不少。如果看到當地人排長隊的炸雞店，不要猶豫，進去吧。在Google地圖或Naver地圖上搜尋「炸雞」可以查看評分和評論。評分4.0以上且評論數超過100的店通常值得信賴。

便利店炸雞

GS25、CU、7-11等便利店也有賣炸雞。有現做的，也有預先做好的。價格便宜（約3,000~8,000韓元），24小時營業。雖然品質不如專業炸雞店，但在深夜或清晨想吃炸雞時很方便。GS25的「雪花起司炸雞」或CU的直火炸雞在旅客中頗受歡迎。搭配便利店啤酒，性價比치맥就完成了。

韓式炸雞價格資訊

韓式炸雞的價格因選擇的品牌和菜單而異。請參考下表。

種類	價格範圍（韓元）	備註
一隻（一般連鎖店）	18,000~22,000	以原味炸雞、甜辣調味炸雞為基準
一隻（高級連鎖店）	22,000~27,000	BBQ、교촌等
半隻	10,000~14,000	僅部分店提供
半半（兩種口味）	18,000~23,000	原味+甜辣調味組合
去骨炸雞	18,000~24,000	喜歡無骨的選擇
便利店炸雞（單塊）	3,000~8,000	以1~2塊為單位銷售

如果點外送，會加收2,000~4,000韓元的外送費。部分應用程式有最低訂單金額限制，請注意確認。整體來說，一隻炸雞的價格在15,000~25,000韓元之間。這是兩人份的量，加上一瓶啤酒，總共20,000~30,000韓元內就能享受一頓愉快的餐點。

順便一提，由於2023~2024年間原材料價格上漲，韓式炸雞的價格普遍上升。部分高級連鎖店的一隻價格甚至接近27,000~30,000韓元。但考慮到味道和品質，仍然是合理的價格範圍。

不懂韓語如何點炸雞

即使一句韓語也不會說，您也可以吃到炸雞。有兩種方法。

用外送應用程式訂餐

배달의민족（Baemin）和쿠팡이츠（Coupang Eats）是韓國的代表性外送應用程式。這兩個應用程式都支持英文介面，並可註冊信用卡和外國支付方式。通過應用程式可以看到圖片和菜單名稱，語言障礙大大降低。

在應用商店下載「Baemin」或「Coupang Eats」。
創建帳戶並輸入外送地址（住宿地址）。
在分類中選擇「炸雞」。
根據圖片選擇菜單並付款。
平均外送時間為30~40分鐘。
外送員到達時會收到應用程式通知。在門口接收即可。

TIP: Baemin可以將應用程式語言設置為英文。在主畫面底部菜單中進入設置即可更改語言。Coupang Eats已經啟用非韓國支付方式註冊，外國人也能比較容易使用。如果住宿是Airbnb，可以請房東幫忙提供韓文地址。

在店內直接點餐

訪問店家時，菜單上通常有圖片。指著圖片說「이것 하나（ee-geo ha-na）」即可。或者在手機上輸入菜單名稱給店員看也可以。

有用的點餐表達：

후라이드 → 「hoo-rye-eed」（發音相似即可）
양념치킨 → 「yang-nyeom chi-kin」
간장치킨 → 「gan-jang chi-kin」
반반으로 주세요 → 「ban-ban ju-se-yo」
순살로 주세요 → 「soon-sal ju-se-yo」（無骨）
맥주 한 병 주세요 → 「maek-ju han byeong ju-se-yo」
포장해 주세요 → 「po-jang hae ju-se-yo」（外帶）

大多數炸雞店員工對外國客人已經很熟悉。即使發音不完美，配合手勢和菜單也能順利點餐。使用手機的Google翻譯相機翻譯功能對著菜單拍照，即時翻譯成英文也是很有用的技巧。

吃炸雞時應該知道的事情

第一次吃韓式炸雞時，了解這些事情可以避免尷尬。

蘿蔔和泡菜：與炸雞一起提供的黃色蘿蔔（切塊狀）是基本服務。起初可能會覺得奇怪，但它的作用是中和炸雞的油膩感。一定要一起吃，否則炸雞會覺得油膩。
美乃滋醬：有些店提供美乃滋醬或起司醬，供您自行沾著吃。
有骨炸雞 vs 無骨：菜單上寫著「순살」就是無骨炸雞。一般菜單默認是有骨的。無骨的價格稍貴，但吃起來方便。
等待時間：炸雞是現點現做的，所以需要等待15~20分鐘。如果急著吃，便利店炸雞更快。
尺寸選擇：如果是獨自一人，建議點半隻或無骨套餐。一隻通常是兩人份。
深夜宵夜：韓式炸雞文化的核心是宵夜。晚上11點點炸雞，喝到凌晨1點，是韓國最常見的場景之一。

常見問題 (FAQ)

韓式炸雞辣嗎？

原味炸雞和醬油炸雞不辣。甜辣調味炸雞甜中帶辣，但以韓國食物標準來說並不算太辣。如果完全不能吃辣，建議選擇原味或醬油炸雞。有些店可以「맵게 해주세요（maebge hae ju-se-yo）」來調整更辣。

一隻炸雞有多少？是1人份嗎？

在韓國，「一隻」是指整隻雞。通常是兩人份的量。對於一個人來說可能有點多，建議選擇半隻或無骨套餐。有些地方不提供半隻，請提前確認。

可以吃到清真（Halal）炸雞嗎？

在梨泰院的一些餐廳提供清真認證的炸雞。一般炸雞連鎖店大多沒有清真認證。梨泰院中央清真寺周邊有多家清真餐廳，請參考。梨泰院站3號出口方向有許多清真餐廳。

外送應用程式可以用英文訂餐嗎？

배달의민족（Baemin）可以切換為英文介面。쿠팡이츠也支持外國支付方式註冊。這兩個應用程式都有圖片，即使不懂韓語也不難選擇菜單。不過地址輸入需要韓文格式，建議提前記下住宿地址的韓文。

炸雞店營業到幾點？

大多數炸雞店營業到晚上11點到凌晨1點。很多地方外送到凌晨2~3點。韓國的宵夜文化發達，炸雞是深夜的主要食物。在外送應用程式上可以篩選出營業中的店家。

有素食炸雞或素食選項嗎？

在一般炸雞連鎖店很難找到素食選項。最近一些潮流餐廳開始提供植物性炸雞，但尚未普及。可以在弘大或梨泰院的素食餐廳找到替代品。

炸雞店可以用信用卡嗎？

大多數炸雞連鎖店和店家都接受信用卡和國際卡。有時小型街坊炸雞店只收現金，隨身攜帶少量現金比較安全。在外送應用程式上也可以用外國卡支付。

炸雞搭配什麼配菜好？

薯條、捲心菜沙拉、玉米沙拉等是受歡迎的配菜。有些店提供可以搭配年糕或血腸的套餐。飲料通常選擇啤酒、可樂或汽水。如果是第一次來韓國，建議先體驗搭配啤酒的基本치맥。

我總是對計劃來韓國旅行的人說，不要錯過炸雞店的巷子。晚上的時候，坐在桌前，拿起一塊炸雞，喝一口啤酒，那一刻會成為韓國旅行中難忘的回憶之一。