Ayam Goreng Korea: Panduan Lengkap Memesan Chimaek Seperti Orang Tempatan

Ayam goreng Korea (한국 치킨) dikenali di kalangan peminat makanan seluruh dunia dengan sebab yang baik. Ia bukan sekadar hidangan goreng biasa. Ia adalah seni, budaya, dan inti dari kehidupan malam Korea. Di Korea, bilangan kedai ayam lebih banyak daripada kedai serbaneka. Terdapat sekitar 80,000 hingga 90,000 kedai beroperasi di seluruh negara. Jika dibandingkan dengan jumlah restoran McDonald's di seluruh dunia, anda akan dapat membayangkannya.

Panduan ini disusun untuk membantu pelancong menikmati ayam Korea dengan betul, berdasarkan pengalaman saya sendiri mencuba, memesan, dan membandingkan. Anda akan mengetahui jenis-jenis ayam, rangkaian mana yang patut dikunjungi, cara memesan tanpa perlu berbahasa Korea, dan juga budaya chimaek.

Sebab Ayam Korea Istimewa

Sebab utama ayam goreng Korea berbeza dengan ayam goreng negara lain adalah satu: gorengan berganda (double frying).

Ayam digoreng sekali, diangkat, kemudian digoreng sekali lagi dengan suhu minyak yang lebih tinggi. Proses ini mengeluarkan kelembapan, menjadikan kulitnya nipis dan rangup seperti kaca. Tiada adunan tebal dan berminyak seperti ayam goreng biasa. Sebaliknya, lapisan kanji nipis memberikan kerangupan, dan daging ayam di dalamnya tetap lembut dan berair. Inilah sebabnya ayam goreng Korea tidak menjadi lembik walaupun setelah beberapa waktu.

Adunan juga berbeza. Ayam goreng Barat menggunakan adunan tepung yang tebal, tetapi ayam Korea menggunakan lapisan kanji nipis. Selain itu, ayam Korea dipotong kecil-kecil sebelum digoreng, memberikan lebih banyak permukaan untuk dinikmati kerangupannya.

Ditambah pula dengan sos. Sos manis dan pedas untuk ayam yang dibumbui, glazur masin dan beraroma untuk ayam kicap, dan minyak daun bawang yang harum untuk ayam daun bawang. Ayam Korea adalah hidangan yang menambah satu lapisan lagi di atas kesempurnaan gorengan. Inilah sebabnya ayam Korea diiktiraf di seluruh dunia.

TIP: Apabila memesan ayam, anda boleh meminta "banban". Ini adalah kombinasi setengah ayam goreng dan setengah ayam berbumbu. Jika ini kali pertama anda mencuba ayam Korea, cubalah banban untuk membandingkan dua rasa. Kebanyakan kedai menawarkan pilihan ini dan harganya hampir sama.

Jenis Ayam Korea Lengkap

Apabila melihat menu buat kali pertama, anda mungkin terkejut dengan pelbagai jenisnya. Berikut adalah ringkasan gaya utama.

Gaya	Bahasa Korea	Profil Rasa	Saranan Untuk
Ayam Goreng Asli	후라이드	Rasa gorengan tulen yang rangup tanpa perasa	Yang baru pertama kali mencuba ayam Korea, suka rasa bersih
Ayam Berbumbu Manis Pedas	양념치킨	Sos merah pekat berasaskan gochujang+gula, rasa manis dan pedas	Peminat sos, tahan pedas
Ayam Kicap Bawang Putih	간장치킨	Glazur kicap+bawang putih, masin dan beraroma serta ketagihan	Tidak tahan pedas, suka rasa umami mendalam
Ayam Daun Bawang	파닭	Ayam dengan banyak daun bawang yang dihiris nipis, minyak daun bawang dan dressing kicap	Suka aroma segar
Ayam Keju	치즈치킨	Dicelup ke dalam keju cair atau ditabur di atas, lembut dan beraroma	Keluarga dengan anak-anak, peminat keju
Gaya Bburinkle	뿌링클	Gaya dengan serbuk keju (menu utama BHC), beraroma dan lembut	Peminat lapisan serbuk

후라이드 (Ayam Goreng Asli)

Ini adalah asasnya. Digoreng hanya dengan lapisan kanji nipis tanpa sos, menunjukkan kemahiran sebenar. Betapa nipis dan rangupnya kulit, dan betapa lembutnya isi dalamnya, semuanya jelas kelihatan. Jika ini kali pertama anda mencuba ayam Korea, pastikan anda mencuba ayam goreng. Ini adalah cara untuk merasai asas tanpa sebarang tambahan. Taburkan sedikit garam atau makan bersama acar lobak yang disediakan untuk rasa yang lebih enak.

양념치킨 (Ayam Berbumbu)

Yangnyeom spicy glazed Korean fried chicken ©한국관광공사 포토코리아-한국관광공사 김지호

Ini adalah simbol ayam Korea. Sejak diperkenalkan pada tahun 1980-an, ia telah menjadi separuh daripada budaya ayam Korea. Sos merah pekat yang mengandungi gochujang, gula, dan bawang putih melapisi ayam yang rangup. Rasa manis dan pedas yang unik dari Korea. Namun, ayam berbumbu cepat menjadi lembik berbanding ayam goreng, jadi makan segera setelah diterima. Walaupun sedap apabila sejuk, ia tidak dapat dibandingkan dengan yang baru keluar dari dapur.

간장치킨 (Ayam Kicap)

Sangat disyorkan untuk mereka yang tidak tahan pedas. Glazur pekat yang dibuat dari kicap, bawang putih, dan sedikit gula melapisi permukaan ayam. Rasa masin dan beraroma yang sangat ketagihan. Kyochon Chicken adalah rangkaian yang mewakili gaya ini, dan saya telah melihat ramai pelancong asing yang menjadi peminat ayam Korea kerana ayam kicap Kyochon. Ayam kicap lebih sesuai dengan soju berbanding bir.

파닭 (Ayam Daun Bawang)

Ayam yang ditabur dengan banyak daun bawang yang dihiris nipis. Ditambah dengan minyak daun bawang dan dressing kicap, aroma daun bawang mengimbangi rasa berminyak ayam, menjadikannya sangat menyegarkan. Pada pandangan pertama, anda mungkin tertanya-tanya "Sebanyak ini daun bawang?", tetapi setelah mencubanya, anda akan faham. Ayam daun bawang lebih sedap dimakan pada musim panas. Dengan bir sejuk, ia dapat menghilangkan rasa panas.

치즈치킨 (Ayam Keju)

Ayam yang disertai dengan keju cair. Bergantung pada kedai, ia mungkin dalam bentuk dicelup ke dalam sos keju, keju cair di atas ayam, atau serbuk keju ditabur. Sangat popular di kalangan keluarga pelancong dengan anak-anak. Pilihan yang sesuai untuk kanak-kanak yang tidak tahan pedas.

Rangkaian Ayam Utama yang Perlu Diketahui

Di Korea, terdapat lebih banyak kedai ayam daripada kedai serbaneka. Pada tahun 2024, terdapat sekitar 80,000 hingga 90,000 kedai ayam di seluruh negara. Berikut adalah beberapa rangkaian besar yang mudah ditemui oleh pelancong.

BBQ Chicken (비비큐 치킨)

Salah satu francais terbesar di Korea. Terkenal dengan penggunaan minyak zaitun untuk menggoreng, dan mempunyai bilangan cawangan terbanyak di seluruh negara, jadi mudah ditemui di mana-mana. Menu utama adalah Ayam Zaitun Emas, yang memberikan aroma lembut minyak zaitun yang berbeza dari ayam biasa. BBQ kini telah berkembang ke lebih 50 negara termasuk Amerika Syarikat, China, dan Asia Tenggara, tetapi yang asli tetap di Korea. Walaupun harganya agak tinggi, kualitinya konsisten.

TIP: BBQ kadang-kadang menyediakan antara muka aplikasi dalam bahasa Inggeris, dan banyak cawangan mempunyai menu dalam bahasa Inggeris. Ini menjadikannya lebih mudah untuk memesan walaupun anda tidak berbahasa Korea. Anda boleh menyemak menu dalam bahasa Inggeris melalui aplikasi rasmi.

BHC Chicken

Rangkaian yang mendapat populariti besar dengan Bburinkle. Bburinkle adalah gaya dengan serbuk keju, dan sejak dilancarkan pada tahun 2014, ia dengan cepat mengubah trend ayam Korea. Terdapat juga menu unik seperti Machoking (rasa pedas). Sangat popular di kalangan golongan muda dan mudah ditemui di sekitar Hongdae atau kawasan universiti. BHC adalah rangkaian dengan banyak ulasan di aplikasi penghantaran, jadi mudah dicari.

Kyochon Chicken (교촌치킨)

Rangkaian ayam premium yang juga telah berkembang ke luar negara. Sebagai pelopor ayam kicap, ia bermula di Gumi pada tahun 1991 dan kini menjadi jenama global. Walaupun terdapat cawangan di Amerika Syarikat, Malaysia, dan Indonesia, Kyochon Chicken di Korea mempunyai rasa yang berbeza. Walaupun harganya sedikit lebih tinggi daripada rangkaian lain, rasa glazur kicapnya yang mendalam sukar dibandingkan. Ia terkenal di kalangan pelancong asing, menjadikannya pilihan yang baik untuk pengalaman pertama ayam Korea.

Pelicana (페리카나)

Salah satu jenama ayam francais pertama di Korea yang ditubuhkan pada tahun 1982. Ia adalah jenama yang berkembang bersama sejarah ayam berbumbu, dan banyak kedai mengekalkan suasana kedai ayam lama. Sesuai untuk mereka yang mencari rasa tradisional daripada yang trendi. Ayam berbumbu Pelicana sedikit lebih pekat dan manis berbanding rangkaian lain.

Norangtongdak

Rangkaian yang mendapat populariti baru-baru ini dengan gaya retro dan ayam gaya lama. Dikenali dengan papan tanda kuning berperasaan retro, dan sering muncul di media sosial. Menunya agak ringkas, jadi mudah untuk memesan, dan ayam gaya asli yang menjadi tumpuan. Separuh daripada gambar "ayam berperasaan Korea" di Instagram berlatar belakang Norangtongdak.

Budaya Chimaek: Dunia Ayam + Bir

Chimaek culture — Korean fried chicken with beer ©한국관광공사 포토코리아-한국관광공사 프레임스튜디오

Chimaek adalah gabungan ayam (chicken) dan bir (maekju). Kombinasi ini bukan sekadar padanan makanan. Ia adalah budaya malam Korea itu sendiri.

Tempat di mana rakan sekerja berkumpul selepas kerja, tempat di mana rakan-rakan menonton perlawanan bola sepak, tempat di mana pasangan menikmati makanan ringan — di tengah-tengah semua ini adalah chimaek. Terutama semasa Piala Dunia Korea-Jepun 2002, kenangan seluruh rakyat Korea bersorak di jalanan dengan ayam dan bir menjadikan budaya chimaek lebih kukuh. Sejak itu, chimaek menjadi simbol "bersama" bagi rakyat Korea.

Bir yang biasanya diminum adalah lager ringan seperti Cass atau Terra. Kombinasi ini sesuai untuk menghilangkan rasa berminyak ayam. Sesetengah orang juga menambah soju (soju+bir), tetapi ini adalah kombinasi yang lebih kuat, jadi jika ini kali pertama anda ke Korea, mulakan dengan chimaek.

TIP: Di Taman Hangang Seoul (Yeouido, Jamwon, Banpo, dll.), anda boleh memesan ayam untuk penghantaran. Menikmati chimaek di atas tikar di tepi Sungai Han adalah pengalaman yang tidak boleh dilepaskan semasa perjalanan ke Korea. Masukkan "Taman Hangang ○○" sebagai alamat dalam aplikasi penghantaran. Jika pergi selepas jam 6 petang pada hujung minggu, anda akan melihat ratusan orang menikmati chimaek dengan cara yang sama.

Soju dan Ayam

Kombinasi soju dan ayam juga lebih sesuai daripada yang anda sangka. Terutama sos manis ayam berbumbu dan rasa pahit soju yang unik. Orang Korea kadang-kadang memanggil kombinasi ini "chiso (chicken+soju)". Soju biasanya berharga 5,000~7,000 won sebotol, dan dijual di kebanyakan kedai ayam. Kandungan alkoholnya lebih tinggi daripada bir (biasanya 16~25 darjah), jadi minum perlahan-lahan pada mulanya.

Di Mana Nak Makan: Panduan Mengikut Situasi

Ayam Korea boleh dinikmati dengan tiga cara: makan di kedai, penghantaran, dan kedai serbaneka. Setiap pengalaman adalah berbeza.

Hongdae & Kawasan Universiti

Di Seoul, kawasan terbaik untuk menikmati ayam adalah di kawasan universiti. Hongdae (sekitar Universiti Hongik), Sinchon, Konkuk University, dan sekitar Ewha University dipenuhi dengan kedai ayam yang beroperasi sehingga lewat malam. Lorong tempat letak kereta di Hongdae adalah tempat di mana anda boleh melihat budaya chimaek yang memenuhi meja luar dari petang. Jika anda melancong sendirian, cari kedai ayam kecil dengan tempat duduk kaunter. Duduk sendirian dan nikmati setengah ayam dan bir, salah satu keindahan perjalanan di Korea.

Di bandar-bandar lain, ayam juga mudah ditemui. Di Busan Seomyeon, Daegu Dongseong-ro, dan sekitar Gwangju Chungjang-ro, terdapat banyak rangkaian besar dan kedai ayam tempatan. Sejujurnya, tiada kawasan di Korea yang tidak mempunyai kedai ayam. Mana-mana lorong yang anda masuki, anda akan tercium bau ayam.

Kedai Ayam Tempatan

Selain rangkaian besar, terdapat juga kedai ayam tempatan yang telah beroperasi selama puluhan tahun. Walaupun papan tanda sudah usang dan hiasan dalaman sederhana, ayam yang dimakan di tempat seperti ini sering kali lebih sedap. Jika anda melihat penduduk tempatan beratur panjang di kedai ayam, jangan ragu untuk masuk. Cari "ayam" di Google Maps atau Naver Maps untuk melihat penilaian dan ulasan. Jika penilaian melebihi 4.0 dan mempunyai lebih daripada 100 ulasan, anda boleh mempercayainya.

Ayam Kedai Serbaneka

Di kedai serbaneka seperti GS25, CU, dan 7-Eleven, ayam juga dijual. Ada yang dimasak segera dan ada yang sudah dimasak. Harganya murah (sekitar 3,000~8,000 won), dan boleh didapati 24 jam. Walaupun kualitinya tidak setanding dengan kedai ayam profesional, ia berguna apabila anda ingin makan ayam lewat malam atau awal pagi. "Snowing Cheese Chicken" di GS25 atau "Grilled Chicken" di CU adalah ayam kedai serbaneka yang popular di kalangan pelancong. Gabungkan dengan bir kedai serbaneka untuk chimaek yang berbaloi.

Maklumat Harga Ayam Korea

Harga ayam Korea berbeza bergantung pada jenama dan menu yang dipilih. Rujuk jadual di bawah.

Jenis	Julat Harga (won)	Catatan
Satu Ekor (Rangkaian Biasa)	18,000~22,000	Ayam goreng, ayam berbumbu
Satu Ekor (Rangkaian Premium)	22,000~27,000	BBQ, Kyochon, dll.
Setengah Ekor	10,000~14,000	Hanya di beberapa kedai
Banban (Dua Rasa)	18,000~23,000	Kombinasi ayam goreng+berbumbu
Ayam Tanpa Tulang	18,000~24,000	Untuk yang suka tanpa tulang
Ayam Kedai Serbaneka (Potongan)	3,000~8,000	Dijual dalam 1~2 potongan

Jika memesan penghantaran, kos penghantaran sekitar 2,000~4,000 won akan ditambah. Beberapa aplikasi memerlukan jumlah pesanan minimum, jadi pastikan untuk memeriksanya. Secara keseluruhan, harga satu ekor ayam adalah sekitar 15,000~25,000 won. Ia adalah jumlah yang tepat untuk dua orang, dan jika menambah sebotol bir, anda boleh menikmati makanan yang menyenangkan dalam lingkungan 20,000~30,000 won.

Perlu diingat bahawa harga ayam Korea meningkat secara keseluruhan antara 2023~2024 disebabkan kenaikan harga bahan mentah. Beberapa rangkaian premium mungkin mencapai 27,000~30,000 won untuk satu ekor. Namun, jika mempertimbangkan rasa dan kualiti, ia masih dalam julat harga yang berpatutan.

Cara Memesan Ayam Tanpa Berbahasa Korea

Walaupun anda tidak tahu sepatah pun bahasa Korea, anda masih boleh menikmati ayam. Terdapat dua cara untuk melakukannya.

Memesan Melalui Aplikasi Penghantaran

Baemin (배달의민족) dan Coupang Eats adalah aplikasi penghantaran utama di Korea. Kedua-dua aplikasi ini menyokong antara muka dalam bahasa Inggeris, dan anda boleh mendaftarkan kad kredit dan kaedah pembayaran asing. Dengan aplikasi ini, anda boleh melihat gambar dan nama menu semasa membuat pesanan, jadi halangan bahasa jauh lebih rendah.

Pasang "Baemin" atau "Coupang Eats" dari App Store.
Buat akaun dan masukkan alamat penghantaran (alamat penginapan anda).
Pilih "ayam" dari kategori.
Pilih menu berdasarkan gambar dan buat pembayaran.
Masa penghantaran purata adalah 30~40 minit.
Apabila penghantar tiba, anda akan menerima pemberitahuan dari aplikasi. Terima di depan pintu.

TIP: Anda boleh menukar bahasa aplikasi Baemin ke bahasa Inggeris. Pergi ke menu tetapan di bahagian bawah skrin utama untuk menukar bahasa. Coupang Eats sudah membolehkan pendaftaran kaedah pembayaran bukan Korea, jadi lebih mudah digunakan oleh orang asing. Jika penginapan anda adalah Airbnb, minta hos untuk memberikan alamat dalam bahasa Korea juga boleh menjadi pilihan.

Memesan Secara Langsung di Kedai

Apabila mengunjungi kedai, banyak menu mempunyai gambar. Tunjukkan gambar dan katakan "ee-geo ha-na" (satu ini). Atau taip nama menu di telefon pintar anda dan tunjukkan.

Ungkapan berguna untuk memesan:

후라이드 → "hoo-rye-eed" (sebutan hampir sama pun difahami)
양념치킨 → "yang-nyeom chi-kin"
간장치킨 → "gan-jang chi-kin"
반반으로 주세요 → "ban-ban ju-se-yo"
순살로 주세요 → "soon-sal ju-se-yo" (tanpa tulang)
맥주 한 병 주세요 → "maek-ju han byeong ju-se-yo"
포장해 주세요 → "po-jang hae ju-se-yo" (bawa pulang)

Kebanyakan pekerja kedai ayam sudah biasa dengan pelanggan asing. Walaupun sebutan anda tidak sempurna, anda boleh memesan dengan menggunakan isyarat tangan dan menu. Menggunakan fungsi terjemahan kamera Google Translate pada telefon pintar anda untuk menterjemah menu secara langsung juga merupakan tip yang berguna.

Perkara yang Perlu Diketahui Semasa Makan Ayam

Berikut adalah beberapa perkara yang berguna untuk diketahui semasa pertama kali makan ayam Korea.

Acar dan Jeruk: Acar lobak kuning (berbentuk kiub) yang disertakan dengan ayam adalah perkhidmatan asas. Ia mungkin kelihatan aneh pada mulanya, tetapi ia membantu menghilangkan rasa berminyak ayam. Pastikan untuk mencubanya bersama ayam. Tanpa acar, ayam mungkin terasa terlalu berminyak.
Sos Mayonis: Beberapa kedai menyediakan sos mayonis atau sos keju. Ia dimakan dengan cara mencelupkan ayam ke dalamnya.
Ayam Bertulang vs Tanpa Tulang: Jika menu menyebut "순살", ia adalah ayam tanpa tulang. Menu biasa adalah ayam bertulang. Ayam tanpa tulang sedikit lebih mahal tetapi lebih mudah dimakan.
Masa Menunggu: Ayam dimasak selepas dipesan, jadi ada masa menunggu sekitar 15~20 minit. Jika anda perlu makan dengan cepat, ayam kedai serbaneka lebih cepat.
Pilihan Saiz: Jika anda sendirian, minta setengah ayam (half chicken) atau set ayam tanpa tulang. Satu ekor biasanya untuk dua orang.
Makanan Ringan Lewat Malam: Inti budaya ayam Korea adalah makanan ringan lewat malam. Memesan ayam pada jam 11 malam dan menikmatinya hingga jam 1 pagi, adalah salah satu pemandangan paling biasa di Korea.

Soalan Lazim (FAQ)

Adakah Ayam Korea Pedas?

Ayam goreng dan ayam kicap tidak pedas. Ayam berbumbu manis dan sedikit pedas, tetapi tidak terlalu pedas mengikut standard makanan Korea. Jika anda tidak tahan pedas, pilih ayam goreng atau ayam kicap. Beberapa kedai boleh membuatnya lebih pedas jika anda meminta "maebge hae ju-se-yo".

Berapa Banyak Satu Ekor? Adakah Ia Untuk Seorang?

Di Korea, "satu ekor" bermaksud satu ekor penuh. Biasanya cukup untuk dua orang. Jika anda sendirian, setengah ayam atau set ayam tanpa tulang lebih sesuai. Beberapa kedai mungkin tidak menjual setengah ayam, jadi periksa terlebih dahulu.

Bolehkah Saya Mendapatkan Ayam Halal?

Beberapa restoran di Itaewon menawarkan ayam yang diperakui halal. Kebanyakan rangkaian ayam biasa tidak mempunyai sijil halal. Terdapat beberapa restoran halal di sekitar Masjid Pusat Itaewon. Kawasan berhampiran Pintu Keluar 3 Stesen Itaewon mempunyai banyak restoran halal.

Bolehkah Saya Memesan Dalam Bahasa Inggeris Melalui Aplikasi Penghantaran?

Baemin boleh ditukar ke antara muka bahasa Inggeris. Coupang Eats juga menyokong pendaftaran kaedah pembayaran asing. Kedua-dua aplikasi ini mempunyai gambar, jadi memilih menu tidak sukar walaupun anda tidak tahu bahasa Korea. Namun, masukkan alamat dalam format Korea, jadi catat alamat penginapan anda dalam bahasa Korea terlebih dahulu.

Sehingga Jam Berapa Kedai Ayam Dibuka?

Kebanyakan kedai ayam beroperasi sehingga jam 11 malam hingga 1 pagi. Banyak tempat menawarkan penghantaran hingga jam 2~3 pagi. Di Korea, di mana budaya makanan ringan lewat malam berkembang, ayam adalah makanan utama pada waktu malam. Anda boleh menapis kedai yang beroperasi dalam aplikasi penghantaran.

Adakah Terdapat Ayam Vegan atau Pilihan Vegetarian?

Agak sukar untuk mencari pilihan vegan di rangkaian ayam biasa. Beberapa restoran trendy baru-baru ini mula menawarkan ayam berasaskan tumbuhan, tetapi ia masih tidak biasa. Anda boleh mencari alternatif di restoran vegan di Hongdae atau Itaewon.

Bolehkah Saya Menggunakan Kad Kredit di Kedai Ayam?

Kebanyakan rangkaian ayam dan kedai menerima kad kredit dan kad luar negara. Kadang-kadang, kedai ayam tempatan kecil hanya menerima wang tunai, jadi bawa sedikit wang tunai untuk keselamatan. Pembayaran dengan kad luar negara juga boleh dilakukan melalui aplikasi penghantaran.

Apakah Sisi Menu yang Sesuai untuk Dipesan Bersama Ayam?

Kentang goreng, coleslaw, dan salad jagung adalah sisi menu yang popular. Beberapa kedai menawarkan set menu dengan tteokbokki atau soondae. Minuman biasanya bir, cola, atau cider. Jika ini kali pertama anda ke Korea, mulakan dengan chimaek asas, ayam dengan bir.

Saya selalu memberitahu mereka yang merancang perjalanan ke Korea. Jangan hanya berlalu di lorong kedai ayam. Pada lewat petang, duduk di meja, ambil sepotong ayam, dan hirup seteguk bir — saat itu akan menjadi salah satu kenangan yang paling diingati dalam perjalanan anda ke Korea.